Pimaricin/Natamicin ist sowohl wirtschaftlich als auch hochwirksam, da es im Vergleich zu Kaliumsorbat in wesentlich geringeren Dosen verwendet werden kann. Im Gegensatz zu anderen Sorbaten verhindert es ein tieferes Vordringen von pilzlichen Schaderregern in das Lebensmittel, so dass keine zusätzlichen Kosten für einen wiederholten Einsatz anfallen. Da das Wirkungsspektrum von Pimaricin keine anderen Keime schädigt, wird der natürliche Reifungsprozess des behandelten Lebensmittels nicht beeinträchtigt. Pimaricin schützt eine Vielzahl von Nahrungsmitteln zuverlässig und erfolgreich gegen die durch Schimmel, Hefe und andere Kleinpilze hervorgerufene Fäulnis und beugt der Vermehrung dieser Schaderreger auf der Oberfläche vor. Im Unterschied zu anderen antibiotischen Präparaten beeinflusst Pimaricin weder das Aussehen, noch den Geschmack oder die Färbung der behandelten Lebensmittel.
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