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Envases activos con Natamicina

Nuevas líneas de investigación en el ámbito del packaging alimentario se centran en la evaluación y desarrollo de   envases alimentarios tratados con agentes antimicrobianos. La  natamicina está presente en numerosos estudios que apoyan sus buenos resultados. El desarrollo de este tipo de “envases activos” es una buena oportunidad para poder beneficiarse de las propiedades antifungicidas de la natamicina. Sobretodo, dado que existen restricciones sobre la utilización directa en según qué tipo de alimentos.

Destacamos el estudio del equipo de TM de Oliveira del 2007 en el que se evaluó la eficacia antimicrobiana de films tratados con natamicina en el proceso de producción de queso Gorgonzola. De los resultados publicados en la revista Packaging Technology and Science destaca que los films con 2%-4% de natamicina presentaros resultados positivos para la inhibición de hongos (Penicillium roqueforti). La cantidad de natamicina liberada fue inferior a la permitida por la legislación. Trabajos posteriores como el de Hasan Ture publicado en la revista International Journal of Food Science & Technology en el 2010, también apoyan el efecto de los polímeros que contienen natamicina contra Aspergillus niger y Penicillium roquefortii.